液態(tài)奶無(wú)菌磚氧氣阻隔性監(jiān)測(cè)及解決方案

　　摘要：液態(tài)乳無(wú)菌磚包裝是現(xiàn)今液態(tài)奶包裝形式，可在較長(zhǎng)保質(zhì)期內(nèi)有效保護(hù)液態(tài)奶內(nèi)部脂肪與蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其關(guān)鍵性能在于氧氣透過(guò)率是否合適，即阻氧性的高低，氧氣透過(guò)率越低，阻氧性越好，所以需要采用有效的氧氣透過(guò)率測(cè)試設(shè)備對(duì)無(wú)菌磚包材進(jìn)行有效監(jiān)測(cè)，才可保障無(wú)菌磚較長(zhǎng)的保質(zhì)期要求。本文詳細(xì)介紹了液態(tài)奶無(wú)菌磚包裝氧氣透過(guò)率的檢測(cè)原理及方法，為相關(guān)行業(yè)提供技術(shù)與數(shù)據(jù)指導(dǎo)。

　　關(guān)鍵詞：液態(tài)乳、無(wú)菌磚、氧氣透過(guò)率、阻氧性、阻隔性、變質(zhì)、保質(zhì)期、氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)

測(cè)試意義：   

　　液態(tài)奶是乳制品中常見(jiàn)品種，其脂肪與蛋白質(zhì)含量較高，含有人體所需的多種氨基酸及大量脂溶性維生素，并且容易被人體消化吸收、物美價(jià)廉，是*的天然食品。為了保證這種食品方便大眾日常攜帶食用，液態(tài)奶的包裝形式以小巧易開(kāi)啟為主，同時(shí)為了zui大程度的保證其口感與營(yíng)養(yǎng)成分，液態(tài)奶所使用的包裝材料也應(yīng)具有良好的阻隔性，特別是對(duì)外界空氣中氧氣應(yīng)具有高阻隔性。目前，無(wú)菌磚是發(fā)達(dá)國(guó)家普遍采用的液態(tài)奶包裝形式，它是以食品專(zhuān)用紙板作為基材，由聚乙烯、紙、鋁箔等復(fù)合而成的紙鋁塑包裝。國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的無(wú)菌磚有利樂(lè)磚及康美盒，其所灌裝的液態(tài)奶采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)，然后在無(wú)菌條件下進(jìn)行液態(tài)奶灌裝及無(wú)菌磚封合。

　　采用無(wú)菌磚包裝的液態(tài)奶在不添加防腐劑情況下可滿足常溫保質(zhì)期180天的需求，甚至有些阻隔性較高的無(wú)菌磚可達(dá)到8個(gè)月，這主要取決于無(wú)菌磚所采用的包材對(duì)氧氣阻隔性如何。但在液態(tài)奶無(wú)菌磚使用過(guò)程中，常發(fā)生無(wú)菌磚包材阻氧性偏差或達(dá)不到預(yù)期要求，而出現(xiàn)液態(tài)奶在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)等質(zhì)量問(wèn)題。所以，氧氣透過(guò)率應(yīng)作為無(wú)菌磚液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)的重點(diǎn)監(jiān)控性能指標(biāo)，氧氣透過(guò)率數(shù)值越低，表明材料的阻氧性越好，液態(tài)奶在保質(zhì)期內(nèi)不易氧化變質(zhì)或者可滿足更長(zhǎng)的保質(zhì)期需求。本文采用專(zhuān)業(yè)的可測(cè)試高阻隔包材的氧氣透過(guò)率測(cè)試設(shè)備檢測(cè)無(wú)菌磚包材樣品的氧氣透過(guò)率，為相關(guān)行業(yè)提供技術(shù)與數(shù)據(jù)參考。

本文涉及試驗(yàn)儀器：OX2/230氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)