摘要：咖啡作為深受歡迎的休閑辦公飲品，需要采用鋁箔復(fù)合包裝袋等高阻隔包材進行包裝儲存，并且常以充氮包裝或氣調(diào)包裝為主，以保證內(nèi)部無氧或低氧環(huán)境，避免咖啡被氧化變質(zhì)。但包裝材料對上述包裝形式所充入的氮氣或二氧化碳等氣體的阻隔性如何，則需要專業(yè)的檢測儀器及相關(guān)檢測方法進行監(jiān)測，從而確保內(nèi)部氣體不易散失。本文通過檢測咖啡用鋁箔復(fù)合膜的氮氣透過率與二氧化碳透過率，為相關(guān)行業(yè)客戶提供相關(guān)檢測的技術(shù)參考。
關(guān)鍵詞：咖啡、鋁箔復(fù)合膜、充氮包裝、氣調(diào)包裝、氮氣阻隔性、二氧化碳阻隔性、氮氣透過率、二氧化碳透過率、無氧或低氧環(huán)境、壓差法氣體滲透儀
測試意義：
咖啡鋁箔包裝是采用塑料與鋁箔復(fù)合膜作為包裝袋，具有對O2、H2O高阻隔性以及良好的遮光性。鋁箔作為復(fù)合膜中間的阻隔層，對O2、CO2、N2、空氣、H2O都有較高的阻隔性能，因此含有鋁箔的復(fù)合膜作為咖啡包裝袋時，在23℃、0%RH的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下的氧氣透過率（即阻氧性）可達到0.05 cm3/(m2?24h?0.1MPa)，在38℃、90%RH環(huán)境下的水蒸氣透過率（即阻濕性）可達到0.01 g/(m2?24h)。但為了延長咖啡保質(zhì)期并保證咖啡的感官質(zhì)量，鋁箔復(fù)合膜袋裝咖啡常采用充氮包裝或氣調(diào)包裝，以滿足咖啡的無氧或低氧存儲環(huán)境。
咖啡充氮包裝或氣調(diào)包裝是將咖啡裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達到預(yù)定的真空度后，再充入純N2或者一定比例的N2、CO2等氣體，然后完成封口工序。充氮包裝使得咖啡*處于惰性氣體N2的保護中，則杜絕了氧環(huán)境對咖啡造成的氧化變質(zhì)反應(yīng)；而氣調(diào)包裝中采用的CO2則是為了使咖啡處在酸性環(huán)境中，抑制咖啡中大多數(shù)需氧菌的生長，其效果是N2的30倍，而且包裝內(nèi)咖啡的水分會與CO2反應(yīng)形成液態(tài)碳酸，使得包裝內(nèi)氣體變少，形成微負(fù)壓，防止?jié)q袋或漲罐的現(xiàn)象發(fā)生。但是，如果充氮包裝或氣調(diào)包裝對N2或CO2的阻隔性較差，即氮氣透過率或二氧化碳透過率較高，則會導(dǎo)致咖啡內(nèi)部氣體成分透出量較大，咖啡易細(xì)菌繁殖導(dǎo)致氧化變質(zhì)等質(zhì)量問題。本文選擇某品牌氣調(diào)形式的鋁箔復(fù)合膜包裝袋，在23℃、0%RH標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下測試其氮氣透過率與二氧化碳透過率，從而驗證包裝袋對內(nèi)部N2或CO2的阻隔性如何，亦為乳制品生產(chǎn)企業(yè)把控包材質(zhì)量提供技術(shù)指導(dǎo)。
檢測方法：
目前，軟塑包裝的N2或CO2的阻隔性測試僅有壓差法這一種原理方法，相應(yīng)的壓差法測試儀是將試樣置于高、低壓腔之間，對低壓腔抽真空，向高壓腔充入一定壓力的N2（或CO2），通過測試低壓腔內(nèi)壓力的變化，得到試樣的氮氣（或二氧化碳）透過率，此方法測試量程較寬，適合高阻隔材料低氮氣（或二氧化碳）透過率的檢測。
目前，國內(nèi)壓差法測試氣體透過率（23℃標(biāo)準(zhǔn)測試環(huán)境）試驗遵循GB 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》此項國家標(biāo)準(zhǔn)。我們將采用Labthink蘭光公司自主研發(fā)的VAC-VBS壓差法氣體滲透儀參考上述標(biāo)準(zhǔn)方法對高阻隔鋁箔復(fù)合膜包裝袋分別進行氮氣透過率及二氧化碳透過率試驗。
圖1 鋁箔復(fù)合膜咖啡包裝（氣調(diào)包裝）
1、試驗儀器
VAC-VBS壓差法氣體滲透儀（Labthink蘭光），三腔均值設(shè)計，單次試驗可測試三個試樣的平均值，15℃ ~ 55℃的可控溫度范圍，測試范圍0.1 ~ 100,000 cm3/m2•24h•0.1MPa，測試腔真空度可滿足< 20 Pa的高水平要求。該儀器滿足ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB 00082003多種國家和標(biāo)準(zhǔn)，可滿足不同溫度環(huán)境下各種塑料薄膜、片材、金屬箔片及各種高阻隔材料等材料的不同氣體滲透性測試，可測試氣體為O2、N2、CO2、He等無機氣體或惰性氣體。
圖2 VAC-VBS壓差法氣體滲透儀
2. 試樣的制備
將鋁箔復(fù)合膜包裝袋樣品置于23℃的環(huán)境中，放在干燥器內(nèi)調(diào)節(jié)狀態(tài)48小時。取出樣品后，從樣品上裁取直徑為97 mm的試樣6個，分別用于氮氣透過率與二氧化碳透過率的測試，每種氣體測試需使用3個試樣。
3. 試驗條件
地點：濟南蘭光包裝安全檢測中心
試驗溫度與濕度：23℃，0%RH
試驗氣體：純干氮氣、純干二氧化碳?xì)怏w
試驗方法：壓差法
4. 試驗步驟
4.1 試驗原理
VAC-VBS采用壓差法測試原理，將預(yù)先處理好的試樣放置在上下測試腔之間，夾緊。打開測試下腔閥，對低壓腔（下腔）進行真空處理，然后對整個系統(tǒng)抽真空；當(dāng)達到規(guī)定的真空度后，關(guān)閉測試下腔，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的試驗氣體，使試樣兩側(cè)形成一個恒定的壓差（可調(diào)）；氣體在壓差梯度的作用下，由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透，通過對低壓側(cè)壓強的監(jiān)測處理，得出試樣的氣體透過率。
4.2 試樣裝夾
在試驗腔外表面涂抹一層真空油脂，避免油脂涂在腔體空穴中間圓盤上；在試驗腔中的圓盤上放置濾紙后，將裁取的3個已狀態(tài)調(diào)節(jié)完畢的試樣分別裝夾于VAC-VBS壓差法氣體滲透儀的3個試驗腔上，試樣應(yīng)保持平整，不得有皺褶，輕輕按壓使試樣與真空油脂良好接觸，再用試驗腔夾緊結(jié)構(gòu)夾緊試樣。
a. 涂抹完真空油脂后，放置試樣
b. 夾緊試樣
圖3 試驗裝夾過程
4.3 檢測過程
VAC-VBS為自動化試驗儀器，測試過程便捷易操作：
? 將氮氣氣源接入設(shè)備端口。
? 設(shè)置參數(shù)，將試驗溫度調(diào)整至23℃，將相對濕度調(diào)整為0%RH。
? 打開設(shè)備軟件，設(shè)置試驗參數(shù)，啟動試驗。試驗參數(shù)包括控制參數(shù)（試驗?zāi)Ｊ健⑸锨淮迪磿r間、上腔壓力、試驗時間、脫氣時間等）和試樣參數(shù)（編號、類型、面積、厚度等）。
? 試驗結(jié)束、數(shù)據(jù)處理。
? 關(guān)閉氣源和電源。
? 將氣源換成二氧化碳?xì)怏w后，按照上述方法，測試樣品的二氧化碳透過率。
咖啡鋁箔復(fù)合膜包裝袋樣品在23℃，0%RH測試條件下的氮氣透過率與二氧化碳透過率分別為0.0814 cm3/m2•24h•0.1MPa、0.9203 cm3/m2•24h•0.1MPa，每項試驗的3個試樣的測試結(jié)果相對偏差均小于10%。
總結(jié)：
VAC-VBS壓差法氣體滲透儀在檢測類似咖啡用鋁箔復(fù)合膜的氮氣透過率及二氧化碳透過率時，可獲得的試驗結(jié)果，有助于乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)控包裝材料對關(guān)鍵性氣體的阻隔性能，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。本文中提及的檢測儀器及檢測方法同樣適用于其他材質(zhì)的軟塑包裝材料進行O2、CO2、N2、空氣等氣體阻隔性測試。Labthink蘭光一直致力于為客戶提供專業(yè)的檢測服務(wù)與設(shè)備，多年來為客戶提供了上萬次的各種氣體阻隔性的檢測服務(wù)，為客戶提供可靠的數(shù)據(jù)參考與。Labthink蘭光期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進技術(shù)交流與合作。
